舌尖上的萨克森

巴洛克时期在萨克森的节日里，庆典完后客人一定要被量体重。如果体重没有增加，就证明当时的菜肴不合格，对萨克森君侯的美意不领情。这个传统的精神怡被保留至今，每一位客人能否在萨克森好好享受美食美酒，对主人来讲仍是最重要的。

萨克森有许多传统美食，主要受中欧不同国家的影响。味道浓沃的，清淡的，各有好选择。相配的当然是萨克森的葡萄酒及啤酒。无法抗拒的，还有咖啡和伴随的不同的糕点；不要忘记，萨克森的别名就叫"咖啡萨克森"(Kaffeesachsen)。

萨克森各地区也有自己的特色美食，许多城市也以其独特的招牌菜而闻名。总的来说，萨克森的美食风格是多肉和丰盛的，从香肠到多种肉类的美味组合，或者特别用啤酒烹制的炖肉、又或入口即化的烤肉、以至滋味无穷的汤羹，萨克森都肯定不会让你失望。

Die Sonne schein im Winter und lässt die schneebedeckten Sandsteine der Sächsischen Schweiz erstrahlen.

萨克森的地道菜式

以下是部份的地道选择
萨克森酸烤肉(Sächsischer Sauerbraten)
这是类似于炖肉的菜，最常用牛肉制成，但也使用其他种类的肉。烹制萨克森酸烤肉的过程漫长而耗时，因为肉需要在烹调前用酒、醋、香草、盐和调味料腌制数天。然而，由此产生的入口即化的鲜嫩多汁的肉绝对值得等待！在萨克森，这道丰盛的菜肴通常搭配红卷心菜或土豆馒头。
莱比锡什锦蔬菜伴虾(Leipziger Allerlei)
这是萨克森城市莱比锡的传统食谱，但制作需时，这就是为什么今天莱比锡和萨克森附近的许多餐馆都提供较简单的版本。这是一道清淡的菜肴，由胡萝卜、大头菜、豌豆、羊肚菌、花椰菜、芦笋等各种蔬菜和小龙虾或大虾组成，淋上由黄油、面粉、牛奶、鸡蛋和面包屑做成奶油汁，再用盐和胡椒调味。
萨克森土豆汤(Sächsische Kartoffelsuppe)
度过萨克森的冬夜，萨克森土豆汤是颇受欢迎的地道菜。这种浓稠的奶油汤非常美味，由土豆泥、培根油炸洋葱、切碎的绿色蔬菜、香肠块和培根碎，全部倒入浓汤中，并用盐、胡椒、生姜和肉豆蔻调味。某些特殊版本更用上有多汁的虾和虾汤。
拉德贝格啤酒炖牛肉(Radeberger Biergulasch)
萨克森人对香肠的热爱，只有啤酒能够胜过它。他们不满足于仅仅从玻璃杯中饮啤酒，也许这就是几个世纪前，萨克森城市拉德贝格(Radeberg)的人决定用它做菜，结果令人惊喜。拉德贝格啤酒炖牛肉以德累斯顿著名拉德贝格啤酒炮制，曾经是德国皇室成员最喜欢的菜式。这道菜先把肉块黏满面粉，然后和洋葱、大蒜一起炒，再加入盐和胡椒粉。然后在肉汤和大量啤酒里煨煮。传统做法，多数用上拉德贝格啤酒。
德累斯顿的威格波拉特烤肉(Dresdner Wiegebraten)
如果你喜欢吃肉，德累斯顿的威格波拉特烤肉就是你可以为你的味蕾做的最好事情。这道菜用的不是一种，或甚至两种，而是三种肉！将碎牛肉、小牛肉和猪肉搅碎，再加入鸡蛋和面包屑中搅拌，加入调味料和培根，某些甚至混入凤尾鱼(Anchovy)肉，浇上黄油并烘烤。如果您没有尝过这道菜，您不应该离开德累斯顿！

寻访萨克森的葡萄酒

萨克森易北河谷的葡萄酒有着850多年的历史，这里的葡萄酒拥有非常独特的香气，全因当地的独特条件：易北河沿岸令人印象深刻的陡坡和风景如画的葡萄梯田享受大陆性气候，白天温暖，夜晚凉爽。这种昼夜变化范围使葡萄以独特的方式成熟。
大部分的萨克森美酒，都已被本土人及来访客人享用，故此这里美酒非常稀有和珍贵。萨克森酒以其带有果味的浓郁干白葡萄酒而闻名。在鉴赏家眼中，拉德博伊尔的金战车(Goldener Wagen)和迈森附近的卡匹泰尔山(Kapitelberg)，都是排名极高的葡萄园。萨克森美酒之路种植了大约60个品种的葡萄，当中包括脱拉米糯(Traminer)、雷司令(Riesling)、米勒-图高(Müller-Thurgau)、丹菲特(Dornfelder)、黑皮诺(Pinot Noir)、灰比诺(Pinot Gris)和白皮诺(Pinot Blanc)等。至于特产金雷司令(Gold Riesling)，只可以在萨克森找到，是一种酸度适中、带有微妙花香的清淡白酒。
温馨提示：探索风景秀丽的萨克森美酒之路，全长约60公里，您可以徒步或骑行漫游。在那路线上，您还可以找到位于霍夫洛斯尼茨(Hoflößnitz)的葡萄酒博物馆。
**相关资料，请参阅本网站"旅游胜地" - "萨克森美酒之路"。

走进萨克森啤酒
的缤纷世界

请来为萨克森州近1000年的啤酒酿造传统喝彩。不只是巴伐利亚，萨克森的啤酒的人均消费，也超过德国的平均值。当您了解到这里酿造众多的啤酒品种及风格，您就不会奇怪了。
萨克森联邦州现时有310种不同类型的啤酒，当中最著名的是德累斯顿地区的拉德贝格(Radeberger)，它是德国第一个只使用比尔森式酿造法进行酿造的啤酒厂，所以它的比尔森啤酒(Pilsner)，在德国特别知名。此外，同旗下的德累斯顿费尔德施洛申啤酒(Dresdner Feldschlößchen)，也颇受欢迎，那是1858开始酿造的老牌子了。在莱比锡，勾泽啤酒(Gose)无人不晓，该种啤酒与别不同，它的成份除了啤酒花、麦芽、酵母及水，还有食盐、香菜及一定量的酸奶。
要尝到另一个地区的著名啤酒，不妨考虑福格特兰(Vogtland)的星晖啤酒(Sternquell)。那源自1857年的老牌子，视酿造啤酒是一种艺术。
萨克森还有许多较小的独立啤酒酿酒厂，增加了啤酒爱好者的选择，您可以品尝出口啤酒、黑啤酒、小麦啤酒，甚至适合犹太人喝的啤酒。
温馨提示：在福格特兰首府普劳恩(Plauen)喝星晖啤酒，不妨考虑著名餐厅"老韩德尔大屋"(Alten Handelshaus)，您可以坐在前首相默克尔(Angela Merkel)曾经坐过的椅子哩。

德累斯顿的甜蜜享受

幸福有多种形状和大小，对我们来说，绝对也是被昵称为"萨克森第一蛋榚"的三层蛋糕 - 德累斯顿奶酪夹层蛋榚(Dresdner Eierschecke)，它绝对是萨克森的烘焙经典。
Eierschecke的名字，源至14世纪的一种男士中等长度服装，中间有束衣腰带，人们称之为"Schecke"。
德累斯顿奶酪夹层蛋糕由松软的酵母面团、湿润的夸克奶酪(Quark)层和蓬松的鸡蛋混合物组成。后者用黄油、糖和香草布丁打至酥软，成为蛋糕的顶层。相信我们，这真如天堂般的享受！
温馨提示：在德累斯顿，由前塔森贝格宫(Taschenbergpalais)改成的酒店旁，有著名的索菲安地窖(Sophienkeller)餐厅。前去那里，您有机会看到德累斯顿奶酪夹层蛋糕是如何制成。

咖啡和相伴的甜点

萨克森最重要的饮料？很多人会想起咖啡。咖啡在萨克森有着悠久的历史。
1683年，奥斯曼帝国第二次试图占领维也纳。苏丹的部队被波兰国王指挥的欧洲联军击败。当时，萨克森选候约翰乔治三世(John George III)领导的军队也在欧洲联军阵营之中。后来奥斯曼人战败逃跑时，留下了所有随军物品，包括被带到萨克森的一袋袋咖啡…自此咖啡传入萨克森，并在1694年，咖啡饮料开始在莱比锡出现。
到了18世纪，萨克森士兵们在七年战争期间拒绝拿起武器，除非他们每天也可以喝咖啡。
在萨克森，喝咖啡通常伴随着一块美味的甜点，比如上面提到的奶酪夹层蛋榚，和同样享负盛名的"莱比锡云雀"( Leipziger Lerchen)，那种酥皮糕点，馅料主要由甜杏仁泥做成。在迈森，伴随咖啡的可以是迈森的富梅尔(Meißner Fummel)。这种内部是空心的榚点，起初原来是包裹贵重瓷器，以免运送时摔破。到了圣诞节期，圣诞果子蛋榚自然成为首选。

鲜美的水果天堂

在萨克森遍寻美食，游客也安心又放心，特别是时令鲜果，德国政府也相当严格的农药管理，绝不容让有害成份侵入消费者的口里。这对于越来越看重无污染的旅游人仕，或喜欢带同孩子外游的父母，相当重要。
要吃水果，萨克森大城小镇的露天集市，甚至大小超市，都有新鲜出产售卖，而且在收获季节，价格大多便宜，人们也乐于大快朵颐，让鲜甜滋味，增进您体质的健康。
现代人很流行亲自采摘，喜爱在果树间新鲜挑选，萨克森就有不少机会。莱比锡地区有一个名为果园之路(Ostland Route)的地带，当中果园处处，也有鲜制果汁的工厂，正适合这些活动。此外，离德累斯顿不远的拉德博伊尔(Radebeul)和拉德贝格(Radeberg)，亦有果园在时令季节让人自行采摘，然后按重量算价钱。当中特别受欢迎的，有夏季的草莓、夏秋之间的各种李子、初秋的蓝莓和十月的苹果。